Libro Afilar cuchillos y otras herramientas de Pablo Romero de "El Rincón del Afilado"

Es uno de los pocos libros de afilado del mundo, el único disponible en castellano y el único del mundo organizado en forma de manual de consulta rápida. Con más de 700 páginas encontrarás todo lo que se necesita saber sobre el afilado, destinado a cocineros y aficionados a los cuchillos y al arte de afilar.

Esta obra abarca los temas principales relacionados con la cuchillería de cocina:

• Tipos de cuchillos, usos, fabricación y tipos de aceros.

• Material de afilado.

• Cambios que produce el afilado en el filo del cuchillo.

• Técnicas de afilado paso a paso.

• Mantenimiento de los cuchillos y herramientas de afilado.

• Accesorios necesarios para el uso y transporte de los cuchillos. Todo ello está organizado en forma de manual de consulta.

El contenido está dividido en 155 capítulos cortos, agrupados por categorías temáticas y organizados en un índice sencillo e intuitivo de utilizar. El objetivo es poder resolver rápidamente dudas concretas sin tener que invertir una gran cantidad de tiempo o esfuerzo.

El libro está completamente ilustrado. En el interior podemos encontrar 400 ilustraciones dibujadas a mano, que abarcan desde conceptos teóricos hasta explicaciones paso a paso de cómo realizar cada etapa del proceso de afilado. Además, cuenta con 40 imágenes de microscopía electrónica para poder ver cómo se aplican esos conceptos teóricos a filos reales.